Glykemický index

Glykemický index (GI) je číselný ukazovateľ rýchlosti, akou sacharidy v potravine zvyšujú hladinu glukózy v krvi v porovnaní s referenčnou glukózou (GI = 100). Potraviny s nízkym GI (≤ 55) spôsobujú pomalší a miernejší nárast glykémie, zatiaľ čo tie s vysokým GI (≥ 70) vedú k prudkým špičkám⁽¹⁾.

Prečo je GI dôležitý?

• Regulácia glykemie: Pomáha diabetikom i zdravým jedincov udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a predchádzať hyper- a hypoglykémii⁽²⁾.
• Kontrola hmotnosti: Nízky-GI potraviny zvyšujú pocit sýtosti, čo môže znižovať celkový kalorický príjem a podporovať chudnutie⁽³⁾.
• Zdravie srdca: Konzumácia potravín s nízkym GI je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení⁽⁴⁾.

Faktory ovplyvňujúce GI

• Typ sacharidu: Jednoduché cukry (glukóza, maltodextrín) majú vysoký GI; komplexné polysacharidy (celozrnná pšenica, strukoviny) majú nižší GI⁽¹⁾.
• Spracovanie potravín: Mletie či varenie zvyšuje GI; minimalne spracované potraviny majú nižší GI⁽⁵⁾.
• Prítomnosť tuku, bielkovín a vlákniny: Spomaľujú trávenie a znižujú GI⁽⁶⁾.

Príklady GI potravín

• Nízky GI: Šošovica (21), jablko (36), cícer (28)⁽⁷⁾.
• Stredný GI: Celozrnný chlieb (50), hnedá ryža (55).
• Vysoký GI: Biela bageta (95), zemiakové pyré (85).

---

¹ Jenkins D.J.A. et al. “Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange.” Am J Clin Nutr 1981;34(3):362–366.

² Wolever T.M.S., Jenkins D.J.A. “The use of the glycemic index in predicting the blood glucose response to mixed meals.” Am J Clin Nutr 1986;43(1):167–172.

³ Brand‐Miller J.C. et al. “Dietary glycemic index: health implications.” J Am Coll Nutr 2009;28(3):446S–449S.

⁴ Barclay A.W. et al. “Glycemic index, glycemic load, and chronic disease risk—a meta‐analysis of observational studies.” Am J Clin Nutr 2008;87(3):627–637.

⁵ Atkinson F.S. et al. “International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008.” Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283.

⁶ Ludwig D.S. “The glycemic index: physiological mechanisms relating to obesity, diabetes, and cardiovascular disease.” JAMA 2002;287(18):2414–2423.

⁷ Foster‐Powell K. et al. “International table of glycemic index and glycemic load values: 2002.” Am J Clin Nutr 2002;76(1):5–56.