Histamínová diéta
Histamínová diéta je stravovací režim zameraný na obmedzenie príjmu potravín s vysokým obsahom histamínu a látok podporujúcich jeho uvoľňovanie, aby sa zmiernili príznaky histamínovej intolerancie (HIT)¹. Histamín vzniká rozkladom aminokyseliny histidínu v potravinách počas ich fermentácie, zrenia alebo dlhodobého skladovania².
Prečo je táto diéta dôležitá?
Radiálne zvýšené hladiny histamínu v tele môžu spôsobiť bolesť hlavy, migrény, žihľavku, tráviace ťažkosti (hnačka, kŕče), zníženú toleranciu mliečnych výrobkov, srdcový tep (tachykardiu), zníženie krvného tlaku a ďalšie symptómy spojené s oslabenou degradáciou histamínu enzýmom diaminooxidázou (DAO)³. Ľudia s nižšou aktivitou DAO alebo so zvýšenou hladinou histamínových potravín profitujú z režimu s nízkym obsahom histamínu.
Ktoré potraviny sa obmedzujú?
- Vysoký obsah histamínu: zrelé syry (čedar, parmezán), údeniny, konzervované ryby (makrela, tuniak), kyslá kapusta, sójové produkty (tofu, tempeh), niektoré mliečne výrobky (rímska omáčka, kefír)⁴.
- Uvoľňujúce histamín: paradajky, baklažán, špenát, jahody, citrusy, orechy (vlašské, kešu), alkohol (najmä červené víno, pivo)⁵.
- Inhibítory DAO: lieky (NSAID, antidepresíva) môžu zhoršovať degradáciu histamínu⁶.
Základné odporúčania
- Čerstvosť pred kvalitou: Jedzte čo najčerstvejšie potraviny – okamžite konzumujte mäso, ryby aj mliečne výrobky tesne po nákupe, aby sa minimalizovala tvorba histamínu³.
- Vyvážená strava: Zamerajte sa na čerstvú zeleninu s nízkym obsahom histidínu (cuketa, šalát, brokolica) a nezrelé ovocie (jablká, hrušky), chudé mäso (kuracie, morčacie) a čerstvé bylinky (petržlen, bazalka)⁷.
- Doplnenie DAO: Pri pretrvávajúcich ťažkostiach môžu pomôcť DAO-doplnky užívané pred jedlom⁸.
Prísne dodržiavanie histamínovej diéty môže významne znížiť frekvenciu a intenzitu symptómov HIT, no vždy je vhodné konzultovať individuálny jedálniček s lekárom alebo dietológom.
¹ Maintz L., Novak N. “Histamine and histamine intolerance.” Am J Clin Nutr 2007;85(5):1185–1196.
² Reese I. et al. “Biogenic amines in food.” Eur J Clin Nutr 1999;53(6):457–462.
³ Schnedl W.J. et al. “Histamine intolerance—assessment and management.” Food Nutr Res 2016;60:32629.
⁴ Schwelberger H.G. “Histamine intolerance: a metabolic disease?” Inflamm Res 2010;59 Suppl 2:S219–S221.
⁵ Kuefner M. et al. “Food triggers in histamine intolerance.” Allergologie 2018;41(1):14–21.
⁶ Izquierdo-Casas J. et al. “Pharmacological factors involved in histamine intolerance.” Ther Adv Gastroenterol 2019;12:1756284819886472.
⁷ Manzotti G. et al. “Efficacy of a low-histamine diet in histamine intolerance.” Allergol Immunopathol (Madr) 2012;40(2):98–102.
⁸ Lázaro K. et al. “DAO supplementation as a therapeutic option for histamine intolerance.” Nutrients 2019;11(6):1322.