Biodostupnosť
Biodostupnosť (bioavailability) je miera, akou sa účinné látky z potravy či doplnkov stravy vstrebávajú do krvného obehu a sú k dispozícii pre bunky. V praxi ide o kľúčový faktor, ktorý rozhoduje o tom, či nám napríklad vitamín C či železo naozaj pomôžu, alebo sa väčšina “stratí” ešte predtým, ako sa využije.
Prečo je biodostupnosť dôležitá?
- Maximálny úžitok: Aj potraviny s vysokým obsahom živín (napr. kurkuma, brokolica) môžu mať nízku biodostupnosť, ak sa ich látky nevstrebú.
- Optimalizácia dávok: Pomáha stanoviť, aké množstvo doplnku či potraviny je potrebné skonzumovať.
- Interakcie zložiek: Niektoré látky (napr. vitamín C) zvyšujú vstrebávanie iných (napr. rastlinného železa)¹.
Hlavné faktory ovplyvňujúce biodostupnosť
- Chemická forma – železo vo forme železnatých solí sa vstrebáva lepšie než oxid železitý².
- Prítomnosť tukov – u tukom rozpustných vitamínov (A, D, E, K) je nevyhnutná prítomnosť tukov³.
- Spracovanie potravín – varenie či kvasenie môže zvyšovať alebo znižovať biodostupnosť (napr. fytáty v obilninách)⁴.
Ako ju zlepšiť?
- Kombinovať zdroje vitamínov a minerálov (brokolica + olivový olej).
- Pridávať prírodné enhancery (čierne korenie k kurkume pre vyšší obsah kurkumínu)⁵.
¹ Carr A.C., Maggini S. “Vitamin C and Immune Function.” Nutrients 2017. DOI:10.3390/nu9121346
² Hallberg L. “Iron absorption from supplements.” Am J Clin Nutr 1996;64(3): 604S–614S.
³ Reboul E. “Absorption of vitamin A and carotenoids by the enterocyte: focus on transport proteins.” Nutrients 2013.
⁴ Hurrell R., Egli I. “Iron bioavailability and dietary reference values.” Am J Clin Nutr 2010.
⁵ Shoba G. et al. “Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin.” Planta Med 1998.