Laktóza
Laktóza je disacharid tvorený z dvoch molekúl – glukózy a galaktózy – nachádzajúci sa výhradne v mlieku cicavcov. Po konzumácii sa vstrebáva len po rozklade na monosacharidy enzýmom laktázou v tenkom čreve¹.
Prečo je laktóza dôležitá?
- Zdroj energie: Poskytuje rýchlo dostupnú energiu (4 kcal/g) pre rast a vývoj najmä dojčiat a malých detí².
- Podpora absorpcie vápnika a magnézia: Galaktóza zlepšuje rozpustnosť minerálov a ich prechod cez črevnú sliznicu³.
- Prebiotické účinky: Cez fermentáciu v hrubom čreve podporuje rast prospešných baktérií (Bifidobacterium)⁴.
Laktózová intolerancia
- U neperzistentných jedincov (~65 % dospelých) nedostatočná aktivita laktázy vedie k stagnácii laktózy v čreve, fermentácii a symptómom (nadúvanie, kŕče, hnačka)⁵.
- Diagnostika: Vodíkový dychový test po vypití 25 g laktózy odhalí neštandardný vzostup H₂ v dychu⁶.
Zdroj a spracovanie
- Prírodné: čerstvé mlieko, jogurty, syr.
- Stravovacie odporúčania: Uprednostnite fermentované mliečne výrobky (jogurt, kefír), kde mikroorganizmy čiastočne odbúrali laktózu⁷. Pri intolerancii používajte laktózovo-nízke alebo bezlaktózové produkty.
¹ Matysiak-Budnik T. et al. “Lactase: biology, functions and genetics.” J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008;47 Suppl 1:S56–S65.
² Heyman M.B. “Lactose intolerance in infants, children, and adolescents.” Pediatrics 2006;118(3):1279–1286.
³ Weaver C.M., Heaney R.P. “Calcium in human health.” Nutr Rev 2006;64(5 Pt 2):S3–S15.
⁴ Bezirtzoglou E., Stavropoulou E. “Prebiotic effects of lactose.” Trends Food Sci Technol 2011;22(2-3):93–106.
⁵ Storhaug C.L. et al. “Global lactose malabsorption and intolerance: a systematic review.” Nutrients 2017;9(12):1231.
⁶ Vesa T.H. et al. “Lactase non-persistence and lactose intolerance.” Curr Opin Gastroenterol 2000;16(2):179–183.
⁷ He T. et al. “Effect of yogurt in relieving discomfort during lactose intolerance.” Am J Clin Nutr 2008;87(1):123–131.