Slovník pojmov
Fruktóza

Fruktóza

Fruktóza je monosacharid (C₆H₁₂O₆), prirodzene sa vyskytujúci v ovocí, mede či niektorých zeleninách. Oproti glukóze má nižší glykemický index (~19 vs. 100), preto po konzumácii nespôsobuje prudký nárast krvnej cukrovej hladiny¹. Väčšina fruktózy sa vstrebáva v tenkom čreve a smeruje priamo do pečene, kde sa metabolizuje na glukózu, glykogén, laktát či mastné kyseliny².

Metabolizmus a účinky

  • Pečeňový metabolizmus: Fruktóza obchádza regulované kroky glykolýzy, čo vedie k rýchlej tvorbe acetyl-CoA a potenciálnej lipogenéze (tvorbe tukov)³.
  • Vplyv na lipidový profil: Nadmerné množstvo (≥ 50 g/deň) môže zvyšovať triglyceridy v krvi a prispievať k nealkoholovej steatóze pečene (NAFLD)⁴.

Hlavné zdroje

  • Prírodné: ovocie (jablká, hrozno), med, hroznové víno.
  • Pridané: sacharóza (stolový cukor), vysokofruktózový kukuričný sirup (HFCS) používaný v sladkých nápojoch a spracovaných potravinách⁵.

Zdravotné odporúčania

  • Obmedziť sladené nápoje a potraviny s HFCS.
  • Uprednostniť zdroje fruktózy v celom ovocí (vláknina spomaľuje vstrebávanie).
  • Celkový denný príjem voľnej fruktózy by nemal presiahnuť ~25 g pre dospelých⁶.

¹ Livesey G., Taylor R., et al. “Is Fructose a Significant Contributor to the Obesity Epidemic?” Nutr Res Rev 2008;21(1):18–30. DOI:10.1017/S095442240806379X

² Tappy L., Lê K.-A. “Metabolic Effects of Fructose and the Worldwide Increase in Obesity.” Physiol Rev 2010;90(1):23–46. DOI:10.1152/physrev.00019.2009

³ Stanhope K.L., Havel P.J. “Fructose Consumption: Recent Results and Their Potential Implications.” Ann N Y Acad Sci 2010;1190:15–24. DOI:10.1111/j.1749-6632.2009.05266.x

⁴ Abdelmalek M.F., et al. “Increased fructose consumption is associated with fibrosis severity in patients with nonalcoholic fatty liver disease.” Hepatology 2010;51(6):1961–1971. DOI:10.1002/hep.23535

⁵ Vos M.B., Lavine J.E. “Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease.” Hepatology 2013;57(6):2525–2531. DOI:10.1002/hep.26253

⁶ World Health Organization. “Sugars intake for adults and children.” WHO Guideline, 2015.

magnifiercrosschevron-down